流行る店はつくりたくないんですよ。流行って言葉からして流れて行っちゃうもんでしょ。
そうではなくて繁盛する店が好きです。

一つ忠告めいたことを言うと、
流行を忌み嫌ってその渦から遠ざかっていると、
その渦の中は一生わからないよ。
わからない限り、この時代的には進化はしない。